何腊柏

孟凯白手起家，凭四张台子创办湘鄂情。十四年后湘鄂情（002306）成为A股市场民营餐饮上市第一股，创始人孟凯个人也因此一夜暴富，身价达34亿元，荣登中餐第一富豪宝座。孟凯用短短十几年时间创造了国内中餐行业高速发展的商业神话，然而好景不长，2013年后，主营高档餐饮的湘鄂情经营业绩急转直下。

也许是意识到原来的增长模式不可持续，湘鄂情开始频繁实行“童话故事”般的战略调整，同时陆续关闭门店。湘鄂情最兴盛的2012年最多拥有34家门店，不到两年时间关闭了3/4。2014年8月24日，湘鄂情发布公告，公司更名为“中科云网(002306,股吧)科技集团股份有限公司”。

2014年12月12日，中科云网迫于债务压力被迫低价出售“湘鄂情”品牌，湘鄂情的创始人孟凯与花费自己19年心血辛勤培育的品牌悲情诀别。

有钱就任性

上市之后失节操

“男人有钱就变坏”，这绝对是一个魔咒！湘鄂情成功上市，孟凯和他创办的湘鄂情一下子有了很多钱，有钱就任性，他很快就忘记了上市之前对广大投资者作出的郑重承诺、对证监会作出的保证，继而很快忘却了湘鄂情作为一家餐饮企业的战略使命和专业抱负。上市之初，湘鄂情的发展战略再清晰不过，那就是通过发展连锁经营，稳定扩张酒楼业务。但是公司上市，沧海桑田，很快就物是人非。了解湘鄂情最近三年之内发生的故事，我们才知道中国的上市公司可以如此没有“节操”。

2011年即湘鄂情上市后第二年，孟凯就想投资比餐饮更暴利的房地产和矿业。先是出资购买位于湖北省武汉市江岸区台北路的两块土地，结果被骗子诈骗了6000万元；后来又想间接收购孟凯的父亲孟宪勤担任法人代表的信阳鑫凯矿业有限责任公司，因为媒体的监督和监管部门的调查而被迫收手。

2012年，孟凯精巧设计自己的股份减持套现计划，在湘鄂情披露了拟10送10并派现0.8—2元的高送转方案和股价大涨之后，立即实施“顶格减持”方案，共计减持1亿股，约占总股本的25%。沪深上市公司4000多家，像孟凯这样启用“顶格减持”方案的情形并不多见，这次减持引发湘鄂情股价巨幅震荡，初步显现出孟凯有意抛弃湘鄂情及其投资者的私心与狰狞。

为什么执意要实施“顶格减持”方案？其实，孟凯也许早就预见到湘鄂情的“高大上”发展战略就是一条不归路，湘鄂情高档餐饮模式难以为继，这一点，他比其它任何人都更清楚。果然，在孟凯成功实现减持套现之后，湘鄂情2013年随即上演业绩大变脸，2013年半年报巨亏2.2亿元，到年报公布时，亏损进一步放大到5.64亿元。

讲转型故事

厨子涉足大数据

接下来令人眼花缭乱的一幕幕战略转型闹剧连连上演，犹如安徒生的一个个童话故事一般。

一次次高调的战略转型，一个个动人的投资故事，原来都是为了这样一个结局。“与其相濡以沫，不如相忘于江湖”。孟凯把这些故事都包装成“战略转型”，这又是一个多么“动人”的童话故事版本！

企业由小到大发展壮大的过程中，不是说不可以转型，小微企业尚未定“型”的情况下，即便是大跨度转型乃至多转几次也无可厚非。譬如，格兰仕原来是做羽绒被的，诺基亚创业早期（上世纪60—80年代）业务涵盖收音机、电话、电视机、手巾纸、鞋、工业电缆、森林机械等。

问题的实质不在于一个大厨可不可以去做大数据，关键要看两点，一是看企业目前所处的发展阶段、它的经营规模以及品牌影响力；二是看转型的方向和转型方式。我们假设一下，今天的格兰仕和诺基亚如果要转型，它该怎么转，它会怎么转？无论如何，麦当劳、全聚德会剥离餐饮，转向环保、影视、大数据吗？我们再看看遭遇同样战略环境变化和同属主营高档餐饮的上市公司小南国，它是怎么转型？湘鄂情作为著名中餐企业，作为中餐知名品牌，作为民营中餐上市第一股，战略已经定位，品牌已经定格，业务已经定型，孟凯如今导演出一幕幕如此荒诞离奇的转型闹剧，的确令人匪夷所思。

中餐第一股

海誓山盟化青烟

全聚德创立于1864年，历经130年风霜雪雨，餐饮金字招牌生生不息至今仍然熠熠生辉，孟凯可以熟视无睹；同属中餐上市公司的小南国丝毫没有放弃餐饮的计划，而是适时施行业务结构性调整，在控制旗下原高端品牌“慧公馆”和中档品牌“小南国”经营规模和发展节奏的情况下，及时推出“南小馆”大众餐饮品牌，实现了逆势扩张，孟凯可以视而不见。

孟凯没有读过德鲁克《公司的概念》、詹姆斯·C·柯林斯的《基业长青》，他当然不知道如何让“湘鄂情”基业长青。他可以做他的“故事大王”，但是做人绝对不能如此没有底线，没有节操。他至少应当对当初的“海誓山盟”承担一份责任。孟凯再清楚不过，由于涉及财务透明、菜品标准化以及食品安全等问题，中餐企业要冲击上市有多么艰难。

目前沪深上市公司2500多家，至今只有全聚德、西安饮食、豫园商城、百花村、湘鄂情共计五家企业实现了上市梦想，多年来一直致力于冲击上市目标的顺峰、净雅食品、嘉和一品、狗不理、广州酒家等优秀中餐企业，都无一例外地倒在了上市的门口。湘鄂情有幸成为民营中餐上市第一股，这岂止是一种巨大的荣耀？湘鄂情难道不应该对中餐行业的发展，对十几年来曾经接纳、认同和喜爱它的广大消费者，承担起一份沉甸甸的专业抱负和社会责任？

孟凯可曾记得，自己多少次对媒体侃侃而谈“致力于将湘鄂情打造成为长盛不衰的百年品牌”的战略愿景？孟凯曾记否，湘鄂情的企业文化里清清楚楚记载着“传播餐饮文化、齐聚人间真情”的使命？孟凯是否还能注意到，湘鄂情集团网站首页显著位置上至今还挂着上海店店长赵伟一篇标题为“做湘鄂情品牌的守护者”的文章？孟凯是否还能回忆起，与员工共同高唱“永远不变的是湘鄂情的爱”那首《湘鄂情之歌》？

也许对孟凯来讲，有一种记忆就叫“忘记”，有一种“背叛”就叫战略转型。而且，孟凯有太多的理由来为他主导的这种战略转型进行辩解。但是无论如何，忘记过去就意味着背叛！转眼之间，民营餐饮上市第一股、湘鄂情品牌、湘鄂情的记忆……都已成为过眼云烟，但是，那些屡屡上演“上市了就变、套现了就跑”闹剧丑剧的小丑们，即便腰缠万贯，也终将化作一缕青烟，或成为历史记忆中的尘埃。

（作者系北京博洋零询管理顾问有限公司总经理）