新华每日电讯记者郎秋红、孟含琪
他是院士，却常年躬耕于大山里、泥土中，帮助40多个曾经的贫困县建立食用菌支柱产业。被习近平总书记称作“小木耳、大产业”的陕西柞水木耳，也与他相关。
他年过古稀，却从未停止科研教学的步伐，实验室里加班最晚的是他，身为院士每年仍坚持为研究生讲课的也是他。
他一生都与菌类打交道，他的领带上多是木耳、蘑菇图案，颇有“不疯魔、不成活”的范儿。
他是李玉，中国工程院院士、我国知名菌物学专家、吉林农业大学教授，中国为黏菌新种命名的第一人。搞科研，带学生，做产业，这位“木耳院士”一辈子只围着“小木耳”“小蘑菇”打转，却将事业做到极致。
李玉。（受访者供图）
爱了“木耳”一辈子
走进李玉院士的办公室，办公桌上除了各类文件、书籍外，各种蘑菇造型的物件也吸引了记者的目光。
“楼下实验室里有我们生产的木耳冰激凌，请你们尝尝！”李玉热情地问候记者，提起深加工产品时很自豪。
李玉与木耳等食用菌的缘分，要从读书时说起。他的老家在山东，是个书香门第，他从小学习琴棋书画。从山东农业大学毕业后，他被分配到吉林省农科院白城农科所，脚踩土地，背朝骄阳，一干就是10年。这10年，让他爱上了农业，养成了扎根土地的习惯。
随后他考取了吉林农业大学微生物专业研究生，师从我国著名的真菌学家周宗磺教授，正式走进菌物世界。
在物质匮乏、生产力低下的年代，我国菌物学研究起步晚，面临没有专业学科、没有专业教材、没有经验的“三无”局面。在导师组建的研究室，他逐渐展开各类菌物实验；在图书馆，他啃遍国外相关文献。作为菌物学领域的拓荒者，他汲取的知识宛若积少成多的柴火，让前进的路越发明亮。
李玉快毕业时，导师因病逝世。临终前，老先生嘱托：希望他把菌物研究继续进行下去，不能放弃……
此后，他留校成了老师。自20世纪70年代末开始，他和学生们跑到全国各地调查菌物资源，系统开展菌类资源收集、保存、评价和利用等基础研究，获得1.2万份标本与菌株。仅黏菌就报道了400多种，占世界已知种的43%；发表新种71个。出版两本黏菌学理论专著，完成《中国真菌志——香菇卷》编研。
作为国际药用菌学会主席，他率领研究团队制作出全球98%以上的黏菌分子生物学标本。现在，世界上每10个黏菌新种，就有一个是中国人发现的。在他与菌物学科研工作者数十年的努力下，中国菌物学研究与世界前沿不断接轨，存在感越来越强。
儿子继承他的衣钵，在山东农业大学从事菌类研究；他为孙女起名“小木耳”，喜欢烹饪“蘑菇宴”；走到哪里，听到“蘑菇”“木耳”就会眼睛发亮……“这么多年总有力量牵引着我，让我不敢有丝毫懈怠。如今看来，我没有辜负老师的希望，把他的愿望变成了现实，将菌类科研成果推到了全国乃至全世界的前沿。”心中热爱和导师的嘱托化成执着，让李玉目之所及皆菌物，爱了“木耳”一辈子。
是严师，也是慈父
在吉林农业大学，李玉团队有60多人。“忙”“怕”“苦”是很多人跟随他的直观感受。
“如果能在食堂见到我们，说明李院士出差了。他只要在学校，我们基本吃不上饭，只能对付点面包和饼干。”吉林农业大学植物保护学院副院长付永平说，自从加入团队后，她就很少有准时下班的时候，半夜回复信息也是常事。李玉的“大弟子”、吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心主任李长田也“控诉”：“跟了老师28年，除了工作就是工作，春节还能休息几天，其他假期根本不存在。就连许多个春节，也是陪着院士出差度过。”
与他开会更是“煎熬”。“大家都被他批评过。”李长田指着团队成员说。李玉记忆力非常好，有人汇报时做了70多页幻灯片，他不记笔记，但脱口就能讲出第几页有什么问题。一点瑕疵都逃不过他的眼睛，一旦发现有不该出现的错误时，无论老将还是新兵都会被他严厉批评，完全不留情面。
但报考他研究生的学生还是一茬又一茬。“能不能一直下乡，肯不肯吃苦？”这是李玉选学生时最关注的问题。杨阳在2015年考入李玉门下，虽然是女生，每年仍要有4个月在大山上采集培育菌种、教农民栽培技术。
时刻处于紧张状态，偶尔还会累到“崩溃”，为什么杨阳等人依然愿意跟随李玉？
“跟着李老师能学到特别多，所有的辛苦都是为提升科研能力做积累。”杨阳说。在科研上，李玉对学生们是严格、细心的。由于科研出成果的周期长，团队从不将论文作为考核的唯一标准，而是加入实际应用成果、调研天数等，每项工作的价值都能被认可。
生活中，他更像是慈父。“他常说自己是个‘杂家’。”李长田说。李玉知识渊博，他常邀请学生到他家，与大家聊历史、摄影、体育、音乐、诗词歌赋，宛若行走的百科全书。每次出差前，妻子会做饺子给他，他就邀请大家一起来吃。遇到家庭条件困难的学生，他常自掏腰包，给他们生活费。
“教书育人与科研同样重要。”李玉说。过去菌物学没有专门的学科，他带领学生编订教材、完善教学内容，建立了我国第一个菌物专业，较短时间内创造性地在吉林农业大学设立了菌类作物自主设置学科硕士点和博士点。2019年，他又推动菌物科学与工程专业正式列入国家普通高等学校本科专业目录，成为我国首个菌物类本科专业。不管有多忙，他每学期都要给研究生上课，与本科生们交流……
30多年来，他累计培养菌物学领域的硕士研究生和博士研究生上百人，大部分学生已经成为菌物产业的领军人才或骨干力量，比如中国医学科学院药用植物研究所所长孙晓波等。从他的“菌物学黄埔军校”毕业后，学生们奔赴天南海北，继而再开枝散叶、代代相传。
小木耳，大产业
“网红”直播带货，订单纷至沓来，电商销售火爆……如今，被总书记称作“小木耳，大产业”的陕西柞水木耳火了，走向了全国各地百姓的餐桌。
不仅是柞水木耳，还有吉林黄松甸木耳，吉林汪清木耳……小木耳在全国多地都形成了大产业。其中很多都与李玉息息相关。
对李玉来说，推动菌类产业化是与搞科研、教书育人并行的三件大事。吉林省蛟河市黄松甸镇是他最早进行产业化推广的地方。黄松甸镇有栽植木耳的传统，但长期采用粗放的栽培技术，产量一直不高。20世纪90年代，李玉在出差途中看到当地宣传木耳的广告牌，主动找上门来。
与农民一起摸爬滚打，培育新品种，探索地面摆放全光栽培，推广微孔出耳技术……几年下来，黄松甸镇成为中国知名的黑木耳之乡，如今镇里全部村屯都从事食用菌生产。
吉林汪清、浙江庆元、山西临县、贵州铜仁、河北阜平……自脱贫攻坚战打响以来，他的“扶贫战队”在40多个曾经的深度贫困县（市）留下足迹，帮助当地建立菌类支柱产业。他自己更是不顾70多岁高龄，每年累计有280余天躬耕于一线。“李老师年纪最大，但是比我们这些年轻人腿脚利索，每次上山他都是最快的。”“战队”成员王琦说。
对于“战队”来说，既然管了，就会一直把产业管下去。王琦至今还保持每个月去柞水进行技术指导、答疑的频率。持续的科技帮扶为各地带来显著变化。杨阳亲眼见证了改变。初到柞水县金米村时，村里的小卖店几乎只有饮料、面包等少量商品，“没钱进货，大伙也买不起”。团队到来后，小卖店老板跟着种木耳。效益好了，农民富了，小卖店的商品丰富了不少。
授人以鱼不如授人以渔。在扶持各地产业发展时，“菌物学黄埔军校”也在不断壮大。至今，李玉已培训技术骨干8000多人。黄松甸镇干部崔成在他影响下深深爱上了食用菌栽培，退休后，加入李玉团队，跟随他奔走全国。
有人曾问李玉：“食用菌专业偏冷门，也不像主粮直接影响百姓的饭碗，研究这些有什么用？”
“我们搞农业科研的，不就是为了将研究造福百姓吗？更何况木耳种植易上手，见效快，对健康有益，可以在百姓餐桌上普及。这一产业不仅能帮着农民脱贫，还能在乡村振兴建设中大有作为！”李玉说。
李玉研究发现，食用菌具有“不与粮争地，不与地争肥，不与农争时”等特点，还能实现农业废弃物的资源化，推进循环经济发展，前景十分广阔。从1978年产量仅5.7万吨到如今年产量近4000万吨，“小木耳”和“小蘑菇”带动3万余户农民增收，创造直接经济效益近300亿元。木耳脆片、木耳冰激凌等深加工产品也逐步走入百姓餐桌。由于表现突出、成绩斐然，李玉获得全国脱贫攻坚楷模荣誉称号。
老骥伏枥，志在千里。“我与木耳打了40多年的交道，更会一直‘交往’下去。”在李玉心里，尽管食用菌产业已遍布全国，但很多地方的生产技术落后，优质品种选育缓慢。“我希望结合互联网和人工智能技术，以工业化思维指导食用菌特色产业发展，实现全产业链智能化升级改造。”他说。
“木耳院士”的木耳梦，还在书写。
